« Tout le monde a son pain et son couteau ? » Louis Pergaud « La guerre des boutons » 1912

Cette simple réplique résume à elle seule ce qui est essentiel à la survie de l’homme, que sont la nourriture et les outils, dont personne, de tout temps, n’a pu se passer.
L’homme se différencie de l’animal par sa capacité à concevoir et à fabriquer lui-même ses propres outils.
Le couteau en fut le premier exemple dès la préhistoire, pour lui servir à se nourrir et à se défendre.

Parce qu’il est né de nos mains et nous a fidèlement accompagné depuis l’enfance de l’humanité, nous assurant subsistance et protection, le couteau représente encore aujourd’hui bien plus qu’un simple objet usuel. Et c’est pourquoi il stimule toujours autant l’imagination creative des forgerons couteliers qui savent utiliser « pour ce fer » leur art du feu et des métaux..

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